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何小胖餐饮小吃技术培训

成都干锅技术培训/重庆

教学方式:

实体门店现场教学、一对一指导教学,学员亲自操作练习

培训时间:

一般情况下一周左右学会

培训费用:

微信电话咨询: 详细了解

何小胖优势:

签订合同、教授核心技术和配方、菜品做法、提供开店指导、店铺活动策划

  • 小吃培训

  • 小吃技术培训

  • 餐饮培训

  • 餐饮技术培训

成都干锅技术培训/重庆内容:

培训内容 成都干锅技术培训/重庆
课程安排 成都干锅技术培训/重庆理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
成都干锅技术培训/重庆示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
成都干锅技术培训/重庆自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实操内容 1、成都干锅技术培训/重庆金沙2004 cm电子游戏 的原料选购和前期处理。
2、全套配料的采购及前期处理。
3、学习项目的详细制作流程及用量。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
5、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
培训方式 1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训时间 不限制学习时间,随到随学,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
  

成都干锅技术培训/重庆具体制作方法:

   糯香干锅鸭掌制作方法

糯香干锅鸭掌制作方法

  第一步:准备原料

  首先佐料有:姜片、蒜片、葱头少许、花椒、干辣椒段、豆瓣酱、香料、芝麻、盐、一包卤料、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒。

  再次食材有:鸭掌、洋葱、莴笋、藕、青椒。

  第二步:卤鸭掌。

  锅里倒水煮沸后,将卤料放入,再加一块拍碎的姜就ok,之后鸭脚下锅,卤制二十分钟后捞起备用。如图(ps:鸭掌我割断了脚筋,这样做是为了制作时鸭掌能张开而不是蜷缩到一起。)

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   第三步:热锅下油,油量多些,不然炒制过程中容易糊锅。待油滚烫后放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、香料。炒香后放入干辣椒段(后放好辣椒段是为了不让其炒焦而保持鲜艳的色泽)。之后就放入鸭脚用中火慢慢炒,不断翻炒至所有味道都融入进鸭掌里。

  炒到差不多时放入料酒、鸡精、一碗水,让鸭脚在各种佐料中翻滚。待到水份差不多都蒸发后放入藕片,莴笋,青椒段。蔬菜喜欢吃脆的可以少炒一会儿,喜欢吃耙点可多炒一会儿。要起锅时撒入洋葱与芝麻,炒匀就可以出锅装盘啦!

  糯香干锅鸡爪培训

糯香干锅鸡爪培训

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   1.把鸡爪洗干净,剁掉指甲。

  2.一个鸡爪一分为二,煮起来更容易入味。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   3.葱切葱花,姜一半切片一半切丝,小米辣切段。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   4.起锅倒入适量的清水,冷水锅中倒入鸡爪,放入八角,桂皮和姜片,大火开煮。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   5.煮至鸡爪熟透,捞出,冷水冲洗干净。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   6.起锅倒入适量的植物油,油热放入冰糖块,炒至融化。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   7.放入鸡爪,炒至上色。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   8.放入小米辣和姜丝,快速翻炒。

  9.倒入一罐啤酒,淋上生抽和醋,翻炒均匀。

  10.大火烧开,小火慢煮,煮至剩一半的汤汁,撒入适量的盐,大火收汁。

  11.撒上葱花即可。

  糯香干锅鸡翅制作方法

糯香干锅鸡翅制作方法

  1、一斤的鸡翅洗净后,在表面划上几道,便于入味。

  2、切几片姜,加入1勺料酒,1小勺盐,腌制10分钟,期间用手抓匀,便于入味。

  3、准备好需要的食材,做干锅一类的,土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片,放入更能激发菜品的香味。

  4、用平底的不粘锅,凉锅放入鸡翅,保持中火,把鸡翅里的油逼出来。大概2-3分钟,就可以翻面,这时候可以转小火,如果放的鸡翅比较多,勤翻动,这样逼出来的油比较多,不放食用油,煎出来的鸡翅照样油亮亮的。

  5、保持小火之后,可以翻面2-3次,煎到你喜欢的颜色,鸡翅很容易熟的。大概煎了5-6分钟,就盛出,一会儿还要煸炒,所以完全没有问题。

  6、接下来利用刚才剩余的鸡翅的油脂,继续用来煎土豆片,土豆比较吃油,又容易粘锅,所以要勤翻动,觉得太粘了,可以加入适量食用油。

  7、用2大勺的郫县豆瓣酱来爆香底料,而干辣椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能吃辣,建议不放郫县豆瓣酱,放干辣椒段,辣味不浓还好吃。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   8、锅内没有放油,直接放入郫县豆瓣酱,快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。

  9、放入鸡翅翻炒均匀。

  10、倒入其他的食材,加小半碗的开水,生抽倒入一小勺,没有放盐,焖炖了6-8分钟,期间抄底翻炒,直到汤汁收汁,这时候可以尝尝味道,酌情放糖。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   11、盛出上桌,开动!干锅菜吃起来很过瘾的,用最少的油做出最赞的口感,让你放心的大快朵颐。

  干锅虾制作方法

干锅虾制作方法

  1、把虾剪掉虾须和虾枪,用牙签把虾线挑出来,千万不要开背,不然虾肉吃起来会老。现在的海白虾很干净,虾线里没什么东西,不去虾线也可以的。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜,我放了莲藕、土豆,在这道菜里,无论您放什么蔬菜 ,香芹都不能少,有两棵就够,它给整道菜提香提味儿。

  3、土豆和莲藕都要洗净去皮,然后切成薄片待用。为了这道菜更加可口,这些配菜是要过油炸一下的,所以,不要切厚了。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   4、热锅热油,分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆,然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下,不然油溅的厉害,操作时要小心,防止被油烫伤。

  5、炸完虾,再把藕片和土豆片都下锅炸熟,捞出沥油。芹菜不要油炸了,洗净切成长段待用。

  6、热锅热油,先下葱姜蒜和干辣椒段,小火炒香,再放郫县红油豆瓣酱,继续小火炒出红油。由于家人不太能吃辣,所以,我这里省略了干辣椒,大家可以根据自己口味酌情添加。

  7、接着下香芹段,小火炒出芹菜的清香气,芹菜炒至变色即可。

  8、然后下炸过的虾和其他配菜,调入少许白糖和生抽,中火翻炒均匀即可关火,关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐,因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。

  9、整个操作过程都不要放一滴水,是谓干锅虾。菜谱写的详细,是为了让大家操作起来更为简单顺手,而究其实,这道菜做法极简,小白也能成功。这道菜我家每月都会做几次,不然家人都馋。无论是自己吃还是待客还是做生意,都堪称一道硬菜。

  干锅兔制作方法

干锅兔制作方法

  (1).做干锅兔,首先准备这些材料,把兔子切丁,然后用料酒,盐,五香粉,酱油腌制20分钟左右。把其它菜洗净切成条状。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   (2).在腌制兔肉的时候,可以把切好的菜炸熟,藕,土豆,莴笋需要炸,炸的时候先放点盐,便于入味,先炸莴笋,藕。。。土豆放最后,因为要粘锅。

  (3).再来炸兔肉,到兔肉表面发黄就可以了。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   (4).现在开始来炒调料,可以买现成的干锅底料,这样比较方便些,锅里放上油,把干锅料整包放进去,用中小火炒出香味就可以了,千万别炒太久,容易变苦,就不好吃了。

  (5).料炒好了之后,把干辣椒先放进去,再放前面没有炸过的素菜翻炒几下。

  (6).倒兔肉和炸过的素菜进去,翻炒均匀。放调料,盐,耗油,孜然粉,糖。放盐的时候最好先尝尝味道,因为前面炸菜的时候也放盐了。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   (7).把酱料和菜翻炒均匀后,稍微煮一下就可以出锅了。

多人牛牛,金沙2004 cm电子游戏   (8).在出锅的干锅兔上面可以撒上白熟芝麻和香菜,这样香味扑鼻的干锅兔就做好了。



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